La musica è in grado di influenzare i nostri stati d’animo. E questo lo sappiamo anche noi, senza bisogno che lo suggerisca un qualche studio. Così, alla stregua del tempo meteorologico, una melodia può suscitare i noi emozioni diverse in tempi davvero ristretti. E se può fare tutto questo, per quale motivo non dovrebbe cambiare anche la percezione del cibo che ci stiamo gustando?
Probabilmente da questa domanda è nata l’idea dello studio condotto recentemente dalla University of Arkansas (Stati Uniti). La ricerca ha messo in evidenza come una normale musica di sottofondo sia in grado di alterare il gusto dell’alimento che si sta assaporando, in maniera più o meno marcata a seconda del genere che si sta ascoltando.
«Poco ancora si sa a proposito dell’influenza del genere musicale di sottofondo sulla percezione del cibo. La maggior parte degli studi si sono concentrati su comportamenti inerenti al mangiare e fare shopping», ha detto Han-Seok Seo dalla University of Arkansas.
Per indagare a fondo sulla questione, sono stati arruolati 99 volontari sottoposti all’assunzione di alimenti associati a determinati tipi di emozioni – come latte e cioccolato – ed altri che generalmente non vengono collegati: per esempio i peperoni. Mentre mangiavano vi era del sottofondo musicale che poteva essere di musica classica, jazz, hip hop o rock.
Dai risultati dello studio, pubblicati sulla rivista Appetite, è emerso che generalmente il jazz rendeva migliore il gusto del cioccolato, ma non produceva lo stesso identico effetto sui peperoni.
Si è potuto quindi constatare come i diversi generi di musica siano in grado di modulare sia il sapore che la gradevolezza dei cibi.
«L’ambiente acustico gioca un ruolo importante. Ci permette di mangiare più velocemente, ci lascia più un senso di fame, cambia la piacevolezza dei cibi e trasforma il cibo normale in qualcosa di speciale», conclude Thomas Hummel della Technische Universitat di Dresda, Germania.
E’ indubbio che della buona musica sia in grado di rendere piacevole qualsiasi momento della giornata, compreso quello dei pasti. E’ probabile, tuttavia, che non esista un tipo di melodia ideale, ma che per ognuno di noi vi sia la corretta armonia di note che, tra le tante cose, ci aiuta ad assaporare meglio il cibo e il mondo intorno a noi.La musique peut affecter nos humeurs. Et cela, nous nous connaissons, sans qui suggère une certaine étude. Donc, comme la météo, une mélodie peut susciter des émotions différentes en nous moments vraiment serrés. Et si vous pouvez faire tout cela, pourquoi il ne devrait pas changer la perception de la nourriture que nous jouissons?
Probablement par cette question l'idée de l'étude menée récemment par l'Université de l'Arkansas (États-Unis). La recherche a montré que la musique de fond normale est capable de modifier le goût de la nourriture que vous dégustez, dans une plus ou moins marquée selon le genre que vous êtes à l'écoute.
"Un peu plus est connu à propos de l'influence du genre musical de l'arrière-plan sur la perception de la nourriture. La plupart des études ont porté sur les comportements liés à l'alimentation et le shopping ", a déclaré Han Seok-Seo de l'Université de l'Arkansas.
Pour enquêter de manière approfondie la question, ils étaient inscrits 99 volontaires soumis à l'hypothèse d'aliments associés à certains types d'émotions - tels que le lait et le chocolat - et d'autres qui ne sont généralement pas reliées, par exemple les poivrons. Comme ils ont mangé il y avait la musique de fond qui pourrait être la musique classique, jazz, hip hop ou de la roche.
Les résultats de l'étude, publiée dans la revue Appetite, ont montré que généralement le meilleur jazz fait le goût du chocolat, mais n'a pas produit le même effet sur les poivrons.
Il était donc de voir comment les différents genres de musique sont capables de moduler à la fois la saveur que la douceur des aliments.
"L'environnement acoustique joue un rôle important. Il nous permet de manger plus vite, nous laisse un sentiment de faim, change le plaisir de la nourriture et transforme la nourriture normale en quelque chose de spécial », conclut Thomas Hummel à la Technische Universität Dresden, en Allemagne.
Et ne fait aucun doute que la bonne musique est capable de réparer tout moment de la journée, y compris les repas. Et «probable, cependant, qu'il n'y a pas type idéal de la mélodie, mais pour chacun de nous, il ya la bonne harmonie de notes, entre autres choses, nous aide à mieux profiter de la nourriture et le monde qui nous entoure.
Google Traduction pour les entreprises :Google Kit du traducteurGadget TraductionOutil d'aide à l'exportThe music can affect our moods. And this we know ourselves, without which suggests some study. So, like the weather, a melody can arouse different emotions in us really tight times. And if you can do all that, why it should not change the perception of the food that we are enjoying?
Probably by this question the idea of the study conducted recently by the University of Arkansas (United States). Research has shown that a normal background music is able to alter the taste of the food you are tasting, in a more or less marked depending on the genre you're listening.
"A little more is known about the influence of the musical genre of the background on the perception of the food. Most studies have focused on behaviors related to eating and shopping, "said Han-Seok Seo from the University of Arkansas.
To thoroughly investigate the matter, they were enrolled 99 volunteers subjected to the assumption of foods associated with certain types of emotions - such as milk and chocolate - and others that generally are not connected, for example peppers. As they ate there was background music that could be classical music, jazz, hip hop or rock.
The results of the study, published in the journal Appetite, showed that generally the best jazz made the taste of chocolate, but did not produce the same effect on peppers.
It was therefore see how the different genres of music are able to modulate both the flavor that the pleasantness of the foods.
"The acoustic environment plays an important role. It allows us to eat faster, leaves us a sense of hunger, changes the pleasure of food and transforms the normal food into something special, "concludes Thomas Hummel at Technische Universitat Dresden, Germany.
And 'no doubt that good music is able to make good any time of the day, including meals. And 'likely, however, that there is no ideal type of melody, but for each of us there is the proper harmony of notes, among other things, helps us to better enjoy the food and the world around us.
Probabilmente da questa domanda è nata l’idea dello studio condotto recentemente dalla University of Arkansas (Stati Uniti). La ricerca ha messo in evidenza come una normale musica di sottofondo sia in grado di alterare il gusto dell’alimento che si sta assaporando, in maniera più o meno marcata a seconda del genere che si sta ascoltando.
«Poco ancora si sa a proposito dell’influenza del genere musicale di sottofondo sulla percezione del cibo. La maggior parte degli studi si sono concentrati su comportamenti inerenti al mangiare e fare shopping», ha detto Han-Seok Seo dalla University of Arkansas.
Per indagare a fondo sulla questione, sono stati arruolati 99 volontari sottoposti all’assunzione di alimenti associati a determinati tipi di emozioni – come latte e cioccolato – ed altri che generalmente non vengono collegati: per esempio i peperoni. Mentre mangiavano vi era del sottofondo musicale che poteva essere di musica classica, jazz, hip hop o rock.
Dai risultati dello studio, pubblicati sulla rivista Appetite, è emerso che generalmente il jazz rendeva migliore il gusto del cioccolato, ma non produceva lo stesso identico effetto sui peperoni.
Si è potuto quindi constatare come i diversi generi di musica siano in grado di modulare sia il sapore che la gradevolezza dei cibi.
«L’ambiente acustico gioca un ruolo importante. Ci permette di mangiare più velocemente, ci lascia più un senso di fame, cambia la piacevolezza dei cibi e trasforma il cibo normale in qualcosa di speciale», conclude Thomas Hummel della Technische Universitat di Dresda, Germania.
E’ indubbio che della buona musica sia in grado di rendere piacevole qualsiasi momento della giornata, compreso quello dei pasti. E’ probabile, tuttavia, che non esista un tipo di melodia ideale, ma che per ognuno di noi vi sia la corretta armonia di note che, tra le tante cose, ci aiuta ad assaporare meglio il cibo e il mondo intorno a noi.La musique peut affecter nos humeurs. Et cela, nous nous connaissons, sans qui suggère une certaine étude. Donc, comme la météo, une mélodie peut susciter des émotions différentes en nous moments vraiment serrés. Et si vous pouvez faire tout cela, pourquoi il ne devrait pas changer la perception de la nourriture que nous jouissons?
Probablement par cette question l'idée de l'étude menée récemment par l'Université de l'Arkansas (États-Unis). La recherche a montré que la musique de fond normale est capable de modifier le goût de la nourriture que vous dégustez, dans une plus ou moins marquée selon le genre que vous êtes à l'écoute.
"Un peu plus est connu à propos de l'influence du genre musical de l'arrière-plan sur la perception de la nourriture. La plupart des études ont porté sur les comportements liés à l'alimentation et le shopping ", a déclaré Han Seok-Seo de l'Université de l'Arkansas.
Pour enquêter de manière approfondie la question, ils étaient inscrits 99 volontaires soumis à l'hypothèse d'aliments associés à certains types d'émotions - tels que le lait et le chocolat - et d'autres qui ne sont généralement pas reliées, par exemple les poivrons. Comme ils ont mangé il y avait la musique de fond qui pourrait être la musique classique, jazz, hip hop ou de la roche.
Les résultats de l'étude, publiée dans la revue Appetite, ont montré que généralement le meilleur jazz fait le goût du chocolat, mais n'a pas produit le même effet sur les poivrons.
Il était donc de voir comment les différents genres de musique sont capables de moduler à la fois la saveur que la douceur des aliments.
"L'environnement acoustique joue un rôle important. Il nous permet de manger plus vite, nous laisse un sentiment de faim, change le plaisir de la nourriture et transforme la nourriture normale en quelque chose de spécial », conclut Thomas Hummel à la Technische Universität Dresden, en Allemagne.
Et ne fait aucun doute que la bonne musique est capable de réparer tout moment de la journée, y compris les repas. Et «probable, cependant, qu'il n'y a pas type idéal de la mélodie, mais pour chacun de nous, il ya la bonne harmonie de notes, entre autres choses, nous aide à mieux profiter de la nourriture et le monde qui nous entoure.
Google Traduction pour les entreprises :Google Kit du traducteurGadget TraductionOutil d'aide à l'exportThe music can affect our moods. And this we know ourselves, without which suggests some study. So, like the weather, a melody can arouse different emotions in us really tight times. And if you can do all that, why it should not change the perception of the food that we are enjoying?
Probably by this question the idea of the study conducted recently by the University of Arkansas (United States). Research has shown that a normal background music is able to alter the taste of the food you are tasting, in a more or less marked depending on the genre you're listening.
"A little more is known about the influence of the musical genre of the background on the perception of the food. Most studies have focused on behaviors related to eating and shopping, "said Han-Seok Seo from the University of Arkansas.
To thoroughly investigate the matter, they were enrolled 99 volunteers subjected to the assumption of foods associated with certain types of emotions - such as milk and chocolate - and others that generally are not connected, for example peppers. As they ate there was background music that could be classical music, jazz, hip hop or rock.
The results of the study, published in the journal Appetite, showed that generally the best jazz made the taste of chocolate, but did not produce the same effect on peppers.
It was therefore see how the different genres of music are able to modulate both the flavor that the pleasantness of the foods.
"The acoustic environment plays an important role. It allows us to eat faster, leaves us a sense of hunger, changes the pleasure of food and transforms the normal food into something special, "concludes Thomas Hummel at Technische Universitat Dresden, Germany.
And 'no doubt that good music is able to make good any time of the day, including meals. And 'likely, however, that there is no ideal type of melody, but for each of us there is the proper harmony of notes, among other things, helps us to better enjoy the food and the world around us.
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