Le 10 verità da sapere sulla pasta: non fa ingrassare, non è di origine cinese, quella al dente è più digeribile . Fa bene alla salute e non è di origine cinese, non fa ingrassare e se è 'al dente' risulta più digeribile. A sfatate le dieci false leggende sulla pasta, piatto preferito dal 90% degli italiani, è l'Aidepi, l'Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane, in occasione del World Pasta Day & Congress 2015 che si svolgerà a Expo dal 25 al 27 ottobre. Innanzitutto non fa ingrassare perché non sono i carboidrati ma le calorie in eccesso a essere responsabili dell'obesità. Non è vero che la pasta senza glutine fa dimagrire, anzi c'è il rischio di compensare il necessario apporto di carboidrati complessi con un'alimentazione eccessivamente ricca di grassi, ottenendo l'effetto opposto.

La pasta italiana deve essere per legge prodotta con grano duro, nel rispetto di parametri quali umidità, proteine e acidità, che determinano l'alta qualità del prodotto. Il grano usato oggi è frutto di un processo di miglioramento genetico, ma senza Ogm, con cui sono state ottenute varietà diverse, più resistenti e più produttive, con più proteine e con un glutine di miglior qualità. La pasta è una miscela di semole di diverse varietà di grani, ma può essere ottenuta anche da un solo tipo di grano, spesso di antiche varietà. L'origine della pasta sarebbe araba, visto che veniva consumata in Sicilia nel XIV secolo. Quanto alla cottura, il sale va aggiunto solo quando l'acqua bolle e prima di buttare la pasta per non tardarne il bollore.

La maggiore digeribilità della pasta 'al dente' si deve al glutine che trattiene l'amido, rendendolo assimilabile in modo graduale. Quanto alla differenza tra le diverse trafilature, all'assaggio, la pasta al bronzo risulta più omogenea mentre quella al teflon ha il cuore più croccante e ciascuna di esse si accompagna meglio ad alcuni condimenti piuttosto che ad altri.Les 10 vérités à savoir sur les pâtes ne fait pas grossir, il est d'origine chinoise, la dent est plus digeste. Est bon pour la santé et il est d'origine chinoise, pas grossir et il est «al dente» est plus digeste. A discrédités dix fausses légendes sur plat de pâtes préféré par 90% des Italiens, est le AIDEPI, l'Association des industries de la confiserie et des pâtes italiennes, lors de la Journée & Congress 2,015 mondiale des pâtes qui se tiendra à l'Expo 25 27e Octobre. Premièrement, il ne fait pas grossir, car ils sont les hydrates de carbone, mais les calories supplémentaires d'être responsable de l'obésité. Il est vrai que le pas des pâtes sans gluten est mince, en effet il ya un risque pour compenser l'apport nécessaire de glucides complexes avec une alimentation trop riche en graisses, obtenir l'effet inverse.
Pâtes italiennes doit être produit à partir de blé dur légalement, en fonction de paramètres tels que l'humidité, de la protéine et de l'acidité, qui déterminent la qualité du produit. Le blé utilisé aujourd'hui est le résultat d'un processus d'amélioration génétique, mais sans OGM, qui ont été obtenus de différentes variétés, plus résistantes et plus productives, avec plus de protéines et de gluten avec une meilleure qualité. La pâte est un mélange de différentes variétés de gruaux de céréales, mais peut également être réalisée par un seul type de grain, souvent pour des types traditionnels. L'origine de pâtes serait arabe, comme cela a été consommée en Sicile au XIVe siècle. Comme pour la cuisson, le sel doit être ajouté uniquement lorsque l'eau bout et avant de jeter la pâte pour tardarne pas faire bouillir.
La digestibilité accrue de la pâte "al dente" est dû au gluten qui conserve l'amidon, ce qui en fait comparable d'une manière progressive. Quant à la différence entre trafilature différent lorsque goûté les pâtes bronze à travers elle est plus homogène tandis que le Téflon a le bac à cœur et chacun d'entre eux va mieux avec des condiments que d'autres.The 10 truths to know about pasta is not fattening, it is of Chinese origin, the tooth is more digestible. Is good for health and it is of Chinese origin, not fattening and it is 'al dente' is more digestible. A discredited ten false legends about pasta dish preferred by 90% of Italians, is the AIDEPI, the Association of Industries of Confectionery and Pasta Italian, at the World Pasta Day & Congress 2015 to be held in the Expo 25 27th October. First, it does not make you fat because they are carbohydrates, but the extra calories to be responsible for obesity. It is not true that the gluten-free pasta is slim, indeed there is a risk to compensate for the necessary intake of complex carbohydrates with a diet too high in fat, getting the opposite effect.
Italian pasta must be legally produced from durum wheat, in accordance with parameters such as moisture, protein and acidity, which determine the quality of the product. The wheat used today is the result of a process of genetic improvement, but without GMOs, which have been obtained different varieties, more resistant and more productive, with more protein and gluten with a better quality. The paste is a mixture of groats of different varieties of grains, but can also be achieved by only one type of grain, often for traditional types. The origin of pasta would be Arabic, as was consumed in Sicily in the fourteenth century. As for the cooking, the salt must be added only when the water boils and before throwing the dough for tardarne not boil.
The increased digestibility of the pasta 'al dente' is due to gluten that retains the starch, making it comparable in a gradual manner. As to the difference between different trafilature when tasted the pasta through bronze it is more homogeneous while the Teflon has the heart crisper and each of them goes better with some condiments than others.