domenica 29 gennaio 2017
Salve amici ecco alcune caratteristiche e proprieta' della nostra arancia di Ribera !!! La coltivazione dell'Arancia di Ribera DOP (Riberella) si estende nei territori di 14 Comuni della provincia di Agrigento. La produzione parte da ottobre con la Navelina, prosegue da dicembre fino a fine maggio con la varietà Brasiliano e Washington Navel.
L'Arancia di Ribera ha un gusto gradevole, a polpa bionda e senza semi. Contiene vitamine A, B1, B2, C, sali minerali e zuccheri. Possiede equilibrati componenti nutrizionali, facile da assimilare e digerire. Basta una sola arancia per soddisfare il fabbisogno quotidiano di vitamina C: essa è antiossidante e potenzia il sistema immunitario. Indicata in cucina nella preparazione di aperitivi, digestivi, in primi e secondi, ottime le insalate di arance, i dolci e i dessert. Data la sua alta digeribilità, si può consumare anche la sera.
La Navelina, appartenente al gruppo delle arance bionde ombelicate, si differenzia principalmente per la maggiore precocità, infatti matura già da ottobre; il colore della buccia è di un arancio più intenso.
La Vaniglia Apireno di Ribera è un’arancia senza ombelico e ha preso origine da una mutazione della Vaniglia con seme, avvenuta a Ribera e poi diffusasi nell'intero comprensorio. Si tratta dell'unica varietà di tipo vaniglia a bassa acidità e con il più ridotto spessore dalle pellicole degli spicchi esistente al mondo. Il frutto può essere raccolto da dicembre a maggio. Per via del basso numero di acidi è consigliata a coloro che soffrono di disturbi gastrici e intestinali. Salut les amis .La culture de l'orange de Ribera AOP (Riberella) étend sur le territoire des 14 municipalités de la province d'Agrigente. La production commence en Octobre avec Navelina, il va de Décembre jusqu'à la fin du mois de mai avec la variété brésilienne et Washington Navel.
La Ribera d'Orange a un goût agréable, une pulpe blonde et sans pépins. Il contient des vitamines A, B1, B2, C, des sels minéraux et des sucres. Il a équilibré les composants nutritionnels, faciles à assimiler et digérer. Juste une orange pour répondre à l'exigence quotidienne de vitamine C: il est antioxydant et stimule le système immunitaire. Indiqué dans la cuisine dans la préparation d'apéritifs, digestifs, en première et deuxième, excellentes salades d'orange, des bonbons et desserts. Compte tenu de sa haute digestibilité, vous pouvez également consommer le soir.
Le Navelina, appartenant au groupe des oranges ombiliquées, diffère essentiellement de la plus grande précocité, en fait mûrir dès Octobre; la couleur de la peau est d'une plus intense orange.
Vanilla apireno Ribera est une orange sans nombril et est à l'origine d'une mutation de la vanille avec de la semence, qui a eu lieu à Ribera, puis répandu dans l'ensemble du district. Il est de la variété des types de vanille faible acidité et de l'épaisseur réduite des couches des segments en vigueur dans le monde. Le fruit peut être récolté à partir de Décembre à mai. En raison du faible nombre d'acides est recommandée pour les personnes souffrant de troubles gastriques et intestinaux.Hello friends. The cultivation of the Orange of Ribera PDO (Riberella) extends in the territories of 14 municipalities of the province of Agrigento. The production starts in October with Navelina, it goes from December until the end of May with the Brazilian variety and Washington Navel.
The Ribera Orange has a pleasant taste, a blonde pulp and seedless. It contains vitamins A, B1, B2, C, mineral salts and sugars. It has balanced nutritional components, easy to assimilate and digest. Just one orange to meet the daily requirement of vitamin C: it is antioxidant and boosts the immune system. Indicated in the kitchen in the preparation of aperitifs, digestives, in first and second, excellent orange salads, sweets and desserts. Given its high digestibility, you can also consume the evening.
The Navelina, belonging to the group of umbilicated oranges, differs mainly for the greater precocity, in fact mature as early as October; the color of the skin is of a more intense orange.
Vanilla apireno Ribera is an orange without navel and has originated from a mutation of Vanilla with seed, which took place in Ribera, and then spread in the whole district. It is the variety of type vanilla low acidity and the reduced thickness of the films of the existing segments in the world. The fruit can be harvested from December to May. Because of the low number of acids is recommended to those suffering from gastric and intestinal disorders.Hallo Freunde. Der Anbau von Orange Ribera gU (Riberella) erstreckt sich in den Hoheitsgebieten der 14 Gemeinden der Provinz Agrigento. Die Produktion beginnt im Oktober mit Navelina, es von Dezember bis Ende Mai mit der brasilianischen Vielfalt und Washington Navel geht.
Die Ribera Orange verfügt über einen angenehmen Geschmack, eine blonde Zellstoff- und kernlos. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, C, Mineralsalze und Zucker. Es hat Nährstoffe ausgewogen, leicht zu assimilieren und zu verdauen. Nur eine Orange den Tagesbedarf an Vitamin C zu erfüllen: es Antioxidans und stärkt das Immunsystem. bei der Herstellung von Aperitifs, Digestifs, in der ersten und zweiten, ausgezeichnete Orange Salate, Süßigkeiten und Desserts in der Küche angezeigt. Aufgrund seiner hohen Verdaulichkeit, können Sie auch den Abend zu konsumieren.
Die Navelina, zur Gruppe der genabelt oranges gehören, unterscheidet sich hauptsächlich für die größere precocity, in der Tat im Oktober bereits reifen; die Farbe der Haut ist von einer intensiv orange.
Vanilla apireno Ribera ist eine orangefarbene ohne Nabel und hat sich von einer Mutation von Vanilla mit Samen entstanden, die stattgefunden haben in Ribera, und dann in der ganzen Gegend verbreitet. Es ist die Auswahl des Typs Vanille geringer Acidität und die reduzierte Dicke der Folien der bestehenden Segmente in der Welt. Die Frucht kann von Dezember bis Mai geerntet werden. Wegen der geringen Anzahl von Säuren sind solche von Magen- und Darmerkrankungen leiden, empfohlen.
venerdì 27 gennaio 2017
Buongiorno amici,oggi vi do' la ricetta per fare un'ottima marmellata di arance di Ribera, ricetta dell’Artusi.
Quando mi è stata regalata da amici una cassetta da 10 chilogrammi di arance di Ribera Dop non ho potuto fare a meno di chiedermi come le avrei potute consumare in tempi brevi: raccolte e spedite nel giro di 48 ore, le arance erano splendide, succose, brillanti. La parola ‘marmellata’ è stata la prima ad attraversarmi la mente, un modo per conservare a lungo questi splendori della natura. Ma quale ricetta usare? Ne ho viste tante su blog di colleghe, tutte splendide ma, per non fare torto a nessuna, alla fine ho deciso di seguire lui, il vate della cucina italiana, l’Artusi. Ed ecco la mia marmellata di arance, sia polpa sia scorza, con la ricetta dell’Artusi: io con 2 chili di arance ho ottenuto 8 splendidi vasetti di marmellata da 600 grammi circa ciascuno… a breve quindi una marea di dolci a base di…? Tenete anche presente che è tradizione mettere sulle tavole di Natale gli agrumi: non sarebbe bello anziché arance e mandarini offrire agli ospiti una marmellata fatta con le vostre mani?
E se vi piacciono le marmellate fatte in casa provate anche le confetture di prugne alle spezie, albicocca e vaniglia, fragole e zenzero, ciliegie.
Ingredienti per 8 vasetti da 600 grammi circa:
7-8 arance di Ribera non trattate (poco più di 2 chilogrammi di peso, considerando che poi dovrete togliere le estremità e eventualmente i semi)
pari quantità di zucchero rispetto al peso delle arance, considerando il peso netto dopo che le avrete pulite. Per 2 kg di arance pulite occorrono 2 kg di zucchero.
metà quantità di acqua rispetto al peso delle arance, considerando il peso netto dopo che le avrete pulite. Per 2 kg di arance pulite, un litro di acqua.
il succo di un limone
3 cucchiai di estratto di vaniglia (facoltativo, il ricettario di Artusi non la prevede)
5 cucchiai colmi di rum
Punzecchiare le arance con i rebbi di una forchetta e metterle a bagno per tre giorni in una bacinella d’acqua che va cambiata ogni mattina e ogni sera. Vi suggerisco di tenerle in una stanza dove non ci sia il riscaldamento. In questo modo le arance perderanno l’amaro e si potrà fare la confettura tenendo le scorze. Al quarto giorno eliminare le estremità delle arance, togliere gli eventuali semi, tagliarle a metà e poi farle a fette spesse circa mezzo centimetro, o anche più sottili se preferite, con tutta la buccia.
Pesare le arance e metterle in una pentola molto capiente. Aggiungere una quantità d’acqua pari a metà del peso delle arance e portare il tutto a ebollizione. Dopo 10 minuti dall’ebollizione, unire una quantità di zucchero semolato pari allo stesso peso delle arance, il succo di limone, poi mescolare accuratamente finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto, abbassare il fuoco e fare sobollire la marmellata mescolandola ogni 15 minuti circa. A questo punto, l’indicazione dell’Artusi per la cottura è di mettere qualche goccia di marmellata su un piatto, lasciarla raffreddare e, quando ‘stenterà a scivolare’, spegnere il fuoco. Io vi dico che a me la marmellata piace piuttosto soda e che ho fatto cuocere il tutto per circa 2 ore e mezzo.
Quando la marmellata sarà pronta, spegnere il fuoco e unire l’estratto di vaniglia e il rum. Mescolare con cura e versare la marmellata bollente nei vasetti arrivando a circa mezzo centimetro dal bordo, chiuderli con cura e poggiarli su un piano capovolti. Lasciarli raffreddare, senza muoverli né toccarli, per tutta la notte. Il calore creerà il sottovuoto che sigillerà i vasetti, così li potrete conservare per un anno. Divertitevi!Bonjour les amis, aujourd'hui je vous «donner la recette pour faire d'excellentes oranges confiture de Ribera, recette Artusi.
Quand il m'a été donné par des amis comme une boîte de 10 kg d'oranges de Ribera Dop Je ne pouvais pas aider mais se demander comment j'aurais été en mesure de consommer dans un court laps de temps: recueillis et expédiés dans les 48 heures, les oranges étaient splendides, juteux, brillant. Le mot 'jam' fut le premier à traverser mon esprit, une façon de préserver longtemps ces splendeurs de la nature. Mais quelle recette à utiliser? Je l'ai vu tant de collègues sur le blog, tout beau, mais, pour ne pas faire de mal à personne, je finalement décidé de le suivre, le barde de la cuisine italienne, l'Artusi. Et voici ma marmelade d'orange, à la fois la pâte est entrain, avec la recette Artusi: I, avec 2 kilos d'oranges que j'ai eu 8 merveilleux pots de confiture de 600 grammes chacun ... court puis un flot de desserts à base de ... ? Aussi garder à l'esprit qu'il est tradition de mettre sur la table d'agrumes de Noël il pas agréable au lieu d'oranges et de mandarines offrent aux clients une confiture faite avec vos propres mains?
Et si vous aimez les confitures maison essayez même confitures épicées de prune, d'abricot et de vanille, fraise et gingembre, cerises.
Ingrédients pour 8 bocaux de 600 grammes: environ
7-8 oranges Ribera non traités (un peu plus de 2 kilogrammes de poids, alors vous aurez à enlever les extrémités et éventuellement les graines)
quantité égale de sucre par rapport au poids des oranges, alors que le poids net après que vous aurez propre. Pour 2 kg d'oranges propres nécessite 2 kg de sucre.
la moitié de la quantité d'eau en poids que les oranges, compte tenu du poids net après que vous nettoyez. Pour 2 kg d'oranges propres, un litre d'eau.
le jus d'un citron
3 cuillères à soupe d'extrait de vanille (facultatif, pas le livre de cuisine Artusi attendu)
5 cuillères à soupe de rhum
Piquer les oranges avec une fourchette et mettez-les à tremper pendant trois jours dans un bassin d'eau qui doit être changé tous les matins et tous les soirs. Je vous suggère de les garder dans une pièce où il n'y a pas de chauffage. De cette façon, les oranges amères perdre et vous pouvez faire de la confiture en gardant les couennes. Le quatrième jour, éliminer les extrémités des oranges, retirez les graines, les couper en deux puis les transformer en tranches épaisses d'un demi-centimètre, ou encore plus mince si vous préférez, avec la peau.
Peser les oranges et les placer dans un très grand pot. Ajouter une quantité d'eau égale à la moitié du poids des oranges et porter à ébullition. Au bout de 10 minutes en ébullition, ajouter une quantité de sucre égale au même poids, d'oranges, le jus de citron, bien mélanger jusqu'à ce que tout le sucre a fondu, baisser le feu et faire le Simmer, en remuant toutes les 15 minutes de la confiture . À ce stade, l'indication de Artusi pour la cuisson est de mettre quelques gouttes de confiture sur une assiette, laissez-le refroidir, et quand »ne sera guère glisser», éteindre le feu. Je dis que j'aime la confiture plutôt ferme et je ne fais cuire pendant environ 2 heures et demie.
Lorsque la confiture est prête, éteindre le feu et ajouter l'extrait de vanille et le rhum. Mélangez bien et versez la confiture chaude dans des pots à environ un demi-centimètre du bord, les fermer avec soin et les poser à l'envers sur un plancher. Laisser refroidir, sans bouger ni les toucher, toute la nuit. La chaleur va créer un vide qui va sceller les bocaux, de sorte que vous pouvez les garder pendant un an. Amusez-vous!
Hello friends, today I give you 'the recipe to make excellent jam Ribera oranges, recipe Artusi.
When it was given to me by friends as a 10 kg box of oranges from Ribera Dop I could not help but wonder how I would have been able to consume in a short time: collected and shipped within 48 hours, the oranges were splendid, juicy, brilliant. The word 'jam' was the first to cross my mind, a way to preserve long these splendors of nature. But which recipe to use? I've seen so many colleagues on the blog, all beautiful but, to do no wrong to anyone, I eventually decided to follow him, the bard of Italian cuisine, the Artusi. And here is my orange marmalade, both pulp is zest, with the recipe Artusi: I, with 2 kilos of oranges I got 8 wonderful jam jars from 600 grams each ... short then a flood of desserts made with ... ? Also keep in mind that it is tradition to put on the Christmas table citrus not it be nice instead of oranges and tangerines offer guests a jam made with your own hands?
And if you like homemade jams try even jams spiced plum, apricot and vanilla, strawberry and ginger, cherries.
Ingredients for 8 jars from about 600 grams:
7-8 Ribera oranges untreated (just over 2 kilograms of weight, whereas then you'll have to remove the ends and possibly the seeds)
equal amount of sugar compared to the weight of the oranges, whereas the net weight after that you will get clean. To 2 kg of clean oranges it requires 2 kg of sugar.
half the amount of water by weight than oranges, considering the net weight after that you clean. To 2 kg of oranges clean, one liter of water.
the juice of one lemon
3 tablespoons of vanilla extract (optional, not the expected Artusi cookbook)
5 tablespoons of rum
Prick the oranges with a fork and put them to soak for three days in a basin of water that must be changed every morning and every evening. I suggest you keep them in a room where there is no heating. This way bitter oranges lose and you can make jam keeping the rinds. On the fourth day eliminate the ends of the oranges, remove any seeds, cut them in half and then make them into thick slices about half a centimeter, or even thinner if you prefer, with the skin.
Weigh the oranges and place in a very large pot. Add a quantity of water equal to half the weight of the oranges and bring to the boil. After 10 minutes by boiling, add a quantity of sugar equal to the same weight of oranges, lemon juice, then mix well until all the sugar has melted, lower the heat and make the Simmer, stirring jam every 15 minutes . At this point, the indication of Artusi for cooking is to put a few drops of jam on a plate, let it cool, and when 'will hardly slip', turn off the heat. I say that I like the jam rather firm and I did cook for about 2 hours and a half.
When the jam is ready, turn off the heat and add the vanilla extract and rum. Mix well and pour the hot jam into jars to around half a centimeter from the edge, close them with care and lay them upside down on a floor. Let cool, without moving or touching them, all night. The heat will create a vacuum that will seal the jars, so you can keep them for a year. Have fun!
Hallo Freunde, heute gebe ich Ihnen 'das Rezept ausgezeichnete Marmelade Ribera Orangen zu machen, Rezept Artusi.
Wenn es von Freunden als 10 kg Kiste Orangen aus Ribera Dop mir gegeben wurde ich nicht helfen konnte, aber frage mich, wie ich in der Lage gewesen wäre, in kurzer Zeit zu verbrauchen: gesammelt und versendet innerhalb von 48 Stunden waren die Orangen herrlich, saftig, brillant. Das Wort "Marmelade" war der erste, meine Meinung zu überqueren, einen Weg lange diese Herrlichkeiten der Natur zu bewahren. Aber welche Rezept zu benutzen? Ich habe so viele Kollegen auf dem Blog zu sehen, alle schön, aber, nichts falsch zu jedermann zu tun, entschied ich mich schließlich, ihm zu folgen, der Barde der italienischen Küche, die Artusi. Und hier ist meine Orangenmarmelade, beide Zellstoff ist Schale, mit dem Rezept Artusi: I, mit 2 Kilo Orangen habe ich 8 wunderschöne Marmeladengläser von 600 Gramm je ... kurz danach eine Flut von Desserts mit ... ? Denken Sie auch daran, dass es Tradition zu setzen auf dem Weihnachtstisch Zitrus ist es nicht schön, anstelle von Orangen und Mandarinen Gäste ein Stau mit Ihren eigenen Händen gemacht anbieten?
Und wenn Sie wie hausgemachte Marmeladen sogar versuchen, Marmeladen gewürzt Pflaume, Aprikose und Vanille, Erdbeere und Ingwer, Kirschen.
Zutaten für 8 Gläser von etwa 600 Gramm:
7-8 Ribera Orangen unbehandelt (etwas mehr als 2 Kilogramm Gewicht, während dann werden Sie die Enden entfernen müssen und möglicherweise die Samen)
gleiche Menge Zucker auf das Gewicht der Orangen verglichen, während das Nettogewicht nach, dass Sie sauber zu bekommen. Bis 2 kg sauberer oranges erfordert 2 kg Zucker.
Hälfte der Menge an Wasser nach Gewicht als Orangen, das Nettogewicht unter Berücksichtigung nach, dass Sie sauber. Zu 2 kg Orangen sauber, ein Liter Wasser.
der Saft einer Zitrone
3 Esslöffel Vanilleextrakt (optional, nicht die erwartete Artusi Kochbuch)
5 Esslöffel Rum
Prick die Orangen mit einer Gabel und legte sie für drei Tage in eine Schüssel mit Wasser zu tränken, die jeden Morgen und jeden Abend gewechselt werden muss. Ich schlage vor, Sie sie in einem Raum zu halten, wo es keine Heizung gibt. Auf diese Weise Bitterorangen verlieren und Sie können Marmelade halten die Rinden zu machen. Am vierten Tag, die Enden der Orangen beseitigen, entfernen Sie alle Samen, sie in zwei Hälften schneiden und sie dann machen in dicke Scheiben etwa einen halben Zentimeter oder sogar dünner, wenn Sie es vorziehen, mit der Haut.
Wiegen Sie die Orangen und in einem sehr großen Topf. Fügen Sie eine Menge Wasser in Höhe der Hälfte des Gewichts der Orangen und zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten mit dem Kochen eine Menge Zucker auf dem gleichen Gewicht von Orangen, Zitronensaft, dann gut mischen gleich hinzufügen, bis der Zucker geschmolzen ist, die Hitze reduzieren und die Simmer machen, Marmelade Rühren alle 15 Minuten . An diesem Punkt ist die Angabe von Artusi zum Kochen ein paar Tropfen Marmelade auf einen Teller setzen, abkühlen lassen, und wenn "kaum verrutschen", schalten Sie die Hitze. Ich sage, dass ich die Marmelade nicht fest mag und ich habe für etwa 2 Stunden und eine halbe kochen.
Wenn die Marmelade fertig ist, schalten Sie die Hitze und fügen Sie die Vanille-Extrakt und Rum aus. Gut mischen und gießen Sie die heiße Marmelade in Gläser auf etwa einem halben Zentimeter vom Rand, schließen sie mit Sorgfalt und legen sie den Kopf auf dem Boden. Abkühlen lassen, ohne sich zu bewegen oder sie zu berühren, die ganze Nacht. Die Wärme wird ein Vakuum zu erzeugen, die die Gläser dichtet, so dass Sie sie für ein Jahr halten. Viel Spaß!
Quando mi è stata regalata da amici una cassetta da 10 chilogrammi di arance di Ribera Dop non ho potuto fare a meno di chiedermi come le avrei potute consumare in tempi brevi: raccolte e spedite nel giro di 48 ore, le arance erano splendide, succose, brillanti. La parola ‘marmellata’ è stata la prima ad attraversarmi la mente, un modo per conservare a lungo questi splendori della natura. Ma quale ricetta usare? Ne ho viste tante su blog di colleghe, tutte splendide ma, per non fare torto a nessuna, alla fine ho deciso di seguire lui, il vate della cucina italiana, l’Artusi. Ed ecco la mia marmellata di arance, sia polpa sia scorza, con la ricetta dell’Artusi: io con 2 chili di arance ho ottenuto 8 splendidi vasetti di marmellata da 600 grammi circa ciascuno… a breve quindi una marea di dolci a base di…? Tenete anche presente che è tradizione mettere sulle tavole di Natale gli agrumi: non sarebbe bello anziché arance e mandarini offrire agli ospiti una marmellata fatta con le vostre mani?
E se vi piacciono le marmellate fatte in casa provate anche le confetture di prugne alle spezie, albicocca e vaniglia, fragole e zenzero, ciliegie.
Ingredienti per 8 vasetti da 600 grammi circa:
7-8 arance di Ribera non trattate (poco più di 2 chilogrammi di peso, considerando che poi dovrete togliere le estremità e eventualmente i semi)
pari quantità di zucchero rispetto al peso delle arance, considerando il peso netto dopo che le avrete pulite. Per 2 kg di arance pulite occorrono 2 kg di zucchero.
metà quantità di acqua rispetto al peso delle arance, considerando il peso netto dopo che le avrete pulite. Per 2 kg di arance pulite, un litro di acqua.
il succo di un limone
3 cucchiai di estratto di vaniglia (facoltativo, il ricettario di Artusi non la prevede)
5 cucchiai colmi di rum
Punzecchiare le arance con i rebbi di una forchetta e metterle a bagno per tre giorni in una bacinella d’acqua che va cambiata ogni mattina e ogni sera. Vi suggerisco di tenerle in una stanza dove non ci sia il riscaldamento. In questo modo le arance perderanno l’amaro e si potrà fare la confettura tenendo le scorze. Al quarto giorno eliminare le estremità delle arance, togliere gli eventuali semi, tagliarle a metà e poi farle a fette spesse circa mezzo centimetro, o anche più sottili se preferite, con tutta la buccia.
Pesare le arance e metterle in una pentola molto capiente. Aggiungere una quantità d’acqua pari a metà del peso delle arance e portare il tutto a ebollizione. Dopo 10 minuti dall’ebollizione, unire una quantità di zucchero semolato pari allo stesso peso delle arance, il succo di limone, poi mescolare accuratamente finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto, abbassare il fuoco e fare sobollire la marmellata mescolandola ogni 15 minuti circa. A questo punto, l’indicazione dell’Artusi per la cottura è di mettere qualche goccia di marmellata su un piatto, lasciarla raffreddare e, quando ‘stenterà a scivolare’, spegnere il fuoco. Io vi dico che a me la marmellata piace piuttosto soda e che ho fatto cuocere il tutto per circa 2 ore e mezzo.
Quando la marmellata sarà pronta, spegnere il fuoco e unire l’estratto di vaniglia e il rum. Mescolare con cura e versare la marmellata bollente nei vasetti arrivando a circa mezzo centimetro dal bordo, chiuderli con cura e poggiarli su un piano capovolti. Lasciarli raffreddare, senza muoverli né toccarli, per tutta la notte. Il calore creerà il sottovuoto che sigillerà i vasetti, così li potrete conservare per un anno. Divertitevi!Bonjour les amis, aujourd'hui je vous «donner la recette pour faire d'excellentes oranges confiture de Ribera, recette Artusi.
Quand il m'a été donné par des amis comme une boîte de 10 kg d'oranges de Ribera Dop Je ne pouvais pas aider mais se demander comment j'aurais été en mesure de consommer dans un court laps de temps: recueillis et expédiés dans les 48 heures, les oranges étaient splendides, juteux, brillant. Le mot 'jam' fut le premier à traverser mon esprit, une façon de préserver longtemps ces splendeurs de la nature. Mais quelle recette à utiliser? Je l'ai vu tant de collègues sur le blog, tout beau, mais, pour ne pas faire de mal à personne, je finalement décidé de le suivre, le barde de la cuisine italienne, l'Artusi. Et voici ma marmelade d'orange, à la fois la pâte est entrain, avec la recette Artusi: I, avec 2 kilos d'oranges que j'ai eu 8 merveilleux pots de confiture de 600 grammes chacun ... court puis un flot de desserts à base de ... ? Aussi garder à l'esprit qu'il est tradition de mettre sur la table d'agrumes de Noël il pas agréable au lieu d'oranges et de mandarines offrent aux clients une confiture faite avec vos propres mains?
Et si vous aimez les confitures maison essayez même confitures épicées de prune, d'abricot et de vanille, fraise et gingembre, cerises.
Ingrédients pour 8 bocaux de 600 grammes: environ
7-8 oranges Ribera non traités (un peu plus de 2 kilogrammes de poids, alors vous aurez à enlever les extrémités et éventuellement les graines)
quantité égale de sucre par rapport au poids des oranges, alors que le poids net après que vous aurez propre. Pour 2 kg d'oranges propres nécessite 2 kg de sucre.
la moitié de la quantité d'eau en poids que les oranges, compte tenu du poids net après que vous nettoyez. Pour 2 kg d'oranges propres, un litre d'eau.
le jus d'un citron
3 cuillères à soupe d'extrait de vanille (facultatif, pas le livre de cuisine Artusi attendu)
5 cuillères à soupe de rhum
Piquer les oranges avec une fourchette et mettez-les à tremper pendant trois jours dans un bassin d'eau qui doit être changé tous les matins et tous les soirs. Je vous suggère de les garder dans une pièce où il n'y a pas de chauffage. De cette façon, les oranges amères perdre et vous pouvez faire de la confiture en gardant les couennes. Le quatrième jour, éliminer les extrémités des oranges, retirez les graines, les couper en deux puis les transformer en tranches épaisses d'un demi-centimètre, ou encore plus mince si vous préférez, avec la peau.
Peser les oranges et les placer dans un très grand pot. Ajouter une quantité d'eau égale à la moitié du poids des oranges et porter à ébullition. Au bout de 10 minutes en ébullition, ajouter une quantité de sucre égale au même poids, d'oranges, le jus de citron, bien mélanger jusqu'à ce que tout le sucre a fondu, baisser le feu et faire le Simmer, en remuant toutes les 15 minutes de la confiture . À ce stade, l'indication de Artusi pour la cuisson est de mettre quelques gouttes de confiture sur une assiette, laissez-le refroidir, et quand »ne sera guère glisser», éteindre le feu. Je dis que j'aime la confiture plutôt ferme et je ne fais cuire pendant environ 2 heures et demie.
Lorsque la confiture est prête, éteindre le feu et ajouter l'extrait de vanille et le rhum. Mélangez bien et versez la confiture chaude dans des pots à environ un demi-centimètre du bord, les fermer avec soin et les poser à l'envers sur un plancher. Laisser refroidir, sans bouger ni les toucher, toute la nuit. La chaleur va créer un vide qui va sceller les bocaux, de sorte que vous pouvez les garder pendant un an. Amusez-vous!
Hello friends, today I give you 'the recipe to make excellent jam Ribera oranges, recipe Artusi.
When it was given to me by friends as a 10 kg box of oranges from Ribera Dop I could not help but wonder how I would have been able to consume in a short time: collected and shipped within 48 hours, the oranges were splendid, juicy, brilliant. The word 'jam' was the first to cross my mind, a way to preserve long these splendors of nature. But which recipe to use? I've seen so many colleagues on the blog, all beautiful but, to do no wrong to anyone, I eventually decided to follow him, the bard of Italian cuisine, the Artusi. And here is my orange marmalade, both pulp is zest, with the recipe Artusi: I, with 2 kilos of oranges I got 8 wonderful jam jars from 600 grams each ... short then a flood of desserts made with ... ? Also keep in mind that it is tradition to put on the Christmas table citrus not it be nice instead of oranges and tangerines offer guests a jam made with your own hands?
And if you like homemade jams try even jams spiced plum, apricot and vanilla, strawberry and ginger, cherries.
Ingredients for 8 jars from about 600 grams:
7-8 Ribera oranges untreated (just over 2 kilograms of weight, whereas then you'll have to remove the ends and possibly the seeds)
equal amount of sugar compared to the weight of the oranges, whereas the net weight after that you will get clean. To 2 kg of clean oranges it requires 2 kg of sugar.
half the amount of water by weight than oranges, considering the net weight after that you clean. To 2 kg of oranges clean, one liter of water.
the juice of one lemon
3 tablespoons of vanilla extract (optional, not the expected Artusi cookbook)
5 tablespoons of rum
Prick the oranges with a fork and put them to soak for three days in a basin of water that must be changed every morning and every evening. I suggest you keep them in a room where there is no heating. This way bitter oranges lose and you can make jam keeping the rinds. On the fourth day eliminate the ends of the oranges, remove any seeds, cut them in half and then make them into thick slices about half a centimeter, or even thinner if you prefer, with the skin.
Weigh the oranges and place in a very large pot. Add a quantity of water equal to half the weight of the oranges and bring to the boil. After 10 minutes by boiling, add a quantity of sugar equal to the same weight of oranges, lemon juice, then mix well until all the sugar has melted, lower the heat and make the Simmer, stirring jam every 15 minutes . At this point, the indication of Artusi for cooking is to put a few drops of jam on a plate, let it cool, and when 'will hardly slip', turn off the heat. I say that I like the jam rather firm and I did cook for about 2 hours and a half.
When the jam is ready, turn off the heat and add the vanilla extract and rum. Mix well and pour the hot jam into jars to around half a centimeter from the edge, close them with care and lay them upside down on a floor. Let cool, without moving or touching them, all night. The heat will create a vacuum that will seal the jars, so you can keep them for a year. Have fun!
Hallo Freunde, heute gebe ich Ihnen 'das Rezept ausgezeichnete Marmelade Ribera Orangen zu machen, Rezept Artusi.
Wenn es von Freunden als 10 kg Kiste Orangen aus Ribera Dop mir gegeben wurde ich nicht helfen konnte, aber frage mich, wie ich in der Lage gewesen wäre, in kurzer Zeit zu verbrauchen: gesammelt und versendet innerhalb von 48 Stunden waren die Orangen herrlich, saftig, brillant. Das Wort "Marmelade" war der erste, meine Meinung zu überqueren, einen Weg lange diese Herrlichkeiten der Natur zu bewahren. Aber welche Rezept zu benutzen? Ich habe so viele Kollegen auf dem Blog zu sehen, alle schön, aber, nichts falsch zu jedermann zu tun, entschied ich mich schließlich, ihm zu folgen, der Barde der italienischen Küche, die Artusi. Und hier ist meine Orangenmarmelade, beide Zellstoff ist Schale, mit dem Rezept Artusi: I, mit 2 Kilo Orangen habe ich 8 wunderschöne Marmeladengläser von 600 Gramm je ... kurz danach eine Flut von Desserts mit ... ? Denken Sie auch daran, dass es Tradition zu setzen auf dem Weihnachtstisch Zitrus ist es nicht schön, anstelle von Orangen und Mandarinen Gäste ein Stau mit Ihren eigenen Händen gemacht anbieten?
Und wenn Sie wie hausgemachte Marmeladen sogar versuchen, Marmeladen gewürzt Pflaume, Aprikose und Vanille, Erdbeere und Ingwer, Kirschen.
Zutaten für 8 Gläser von etwa 600 Gramm:
7-8 Ribera Orangen unbehandelt (etwas mehr als 2 Kilogramm Gewicht, während dann werden Sie die Enden entfernen müssen und möglicherweise die Samen)
gleiche Menge Zucker auf das Gewicht der Orangen verglichen, während das Nettogewicht nach, dass Sie sauber zu bekommen. Bis 2 kg sauberer oranges erfordert 2 kg Zucker.
Hälfte der Menge an Wasser nach Gewicht als Orangen, das Nettogewicht unter Berücksichtigung nach, dass Sie sauber. Zu 2 kg Orangen sauber, ein Liter Wasser.
der Saft einer Zitrone
3 Esslöffel Vanilleextrakt (optional, nicht die erwartete Artusi Kochbuch)
5 Esslöffel Rum
Prick die Orangen mit einer Gabel und legte sie für drei Tage in eine Schüssel mit Wasser zu tränken, die jeden Morgen und jeden Abend gewechselt werden muss. Ich schlage vor, Sie sie in einem Raum zu halten, wo es keine Heizung gibt. Auf diese Weise Bitterorangen verlieren und Sie können Marmelade halten die Rinden zu machen. Am vierten Tag, die Enden der Orangen beseitigen, entfernen Sie alle Samen, sie in zwei Hälften schneiden und sie dann machen in dicke Scheiben etwa einen halben Zentimeter oder sogar dünner, wenn Sie es vorziehen, mit der Haut.
Wiegen Sie die Orangen und in einem sehr großen Topf. Fügen Sie eine Menge Wasser in Höhe der Hälfte des Gewichts der Orangen und zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten mit dem Kochen eine Menge Zucker auf dem gleichen Gewicht von Orangen, Zitronensaft, dann gut mischen gleich hinzufügen, bis der Zucker geschmolzen ist, die Hitze reduzieren und die Simmer machen, Marmelade Rühren alle 15 Minuten . An diesem Punkt ist die Angabe von Artusi zum Kochen ein paar Tropfen Marmelade auf einen Teller setzen, abkühlen lassen, und wenn "kaum verrutschen", schalten Sie die Hitze. Ich sage, dass ich die Marmelade nicht fest mag und ich habe für etwa 2 Stunden und eine halbe kochen.
Wenn die Marmelade fertig ist, schalten Sie die Hitze und fügen Sie die Vanille-Extrakt und Rum aus. Gut mischen und gießen Sie die heiße Marmelade in Gläser auf etwa einem halben Zentimeter vom Rand, schließen sie mit Sorgfalt und legen sie den Kopf auf dem Boden. Abkühlen lassen, ohne sich zu bewegen oder sie zu berühren, die ganze Nacht. Die Wärme wird ein Vakuum zu erzeugen, die die Gläser dichtet, so dass Sie sie für ein Jahr halten. Viel Spaß!
martedì 24 gennaio 2017
lunedì 23 gennaio 2017
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